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Restaurant des frères POURCEL à Shanghai |
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Restaurant 'Relais Gourmand' en ville
Sur une artère majeure de Shanghai, qui incarne la nouvelle Chine, un immeuble de grand standing abrite le restaurant des frères Pourcel. Des touches colorées et lumineuses rehaussent une décoration sobre. Clin d’œil aux origines : la galerie de portraits des rois de France. La cuisine s’inscrit dans l’histoire et se renouvelle dans l’harmonie, tel ce «pigeon rôti au curry, abats en brochette et jus à l’amertume de cacao».
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La reconversion est très peu exploitée |
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Pour Jamal Amrani, directeur des Ressources humaines du groupe Accor, il faut non seulement former des profils adéquats, mais suivre l’évolution des besoins du marché en termes de compétences. Entretien.
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TVA : les restaurateurs attendent depuis dix ans |
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La promesse de Jacques Chirac d'abaisser la TVA à 5,5 % contre 19,6 % actuellement pour la restauration sera-t-elle enfin tenue ? Cafetiers, hôteliers et restaurateurs devaient défiler dans les rues de Paris, lundi 28 novembre, pour rappeler au gouvernement qu'ils attendent cette mesure depuis près de dix ans.
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hotelleriesuisse attribue 5937 étoiles et présente une classification des hôtels révisée en profonde |
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Zurich (ots) - hotelleriesuisse a publié aujourd'hui les résultats
de la classification des hôtels 2005. Ces résultats confirment les
tendances suivantes dans l'évolution de l'hôtellerie suisse: les
hôtels 4 et 5 étoiles sont en grande forme, alors que les
établissements de classe moyenne sont de plus en plus sous pression.
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Vins de la Ville de Lausanne en vente |
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La mise ne se tiendra plus un jeudi, mais le samedi, afin de s'ouvrir à un public plus large.
La mise aux enchères des vins de la Ville de Lausanne du millésime 2004 avait connu un déroulement inhabituel en raison de la lourdeur du marché. |
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Daniel CHOTARD, nouveau Président des Vins du Centre Loire |
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Daniel CHOTARD, vigneron à Crézancy (Sancerre) est devenu le 5ème Président du BIVC (Bureau Interprofessionnel des Vins du Centre). Il succéde à Claude LAFOND négociant à Reuilly. L'Assemblée Générale a élu un vigneron, amateur de musique et créateur du Festival "Jazz aux Caves".
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Enfin proprio ! |
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Après 25 ans de métier, dont 17 à la barre de l’Auberge La Goéliche, le chef Martin Bolduc fait le grand saut en ouvrant son propre restaurant, L’Âtre du Faubourg, à un jet de boule de neige du mont Sainte-Anne. Une aventure qui augure bien, malgré les risques du métier…
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La chaine de la Gastronomie et de l'art de vivre |
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Chers téléspectateurs,
Nous vous remercions chaleureusement de votre fidélité et de votre
soutien à notre chaîne entièrement consacrée à la Gastronomie et à
l’Art de Vivre.
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Paul Bocuse sort un livre "testament" |
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Le cuisinier le plus connu au monde se raconte côté public et privé dans "Le feu sacré", publié le 6 décembre
Dans cet ouvrage, le maître-queux qui vient de fêter ses quarante ans
de trois étoiles au Michelin sans discontinuer et soufflera ses 80
bougies en février, retrace son histoire et la longue saga famiale. |
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Des chefs de palaces parisiens parrainent la "Semaine du fooding" ... |
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Des chefs de palaces parisiens parrainent la "Semaine du fooding", du 28 novembre au 5 décembre
Mouvement créé par de jeunes critiques gourmands de nouveautés en
rupture avec une certaine "vision étriquée et conservatrice" de la
gastronomie, "le fooding" propose une semaine d'évènements, de
performances culinaires et de débats à Paris.
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Class’Croute dévoile ses atouts gourmands |
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Nouvelle image, nouveau décor, nouveaux produits :
Class’Croûte évolue vers un univers résolument moderne, féminin et qualitatif |
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Michel Landel (SODEXHO) mise sur le multiservice |
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(AOF) - Michel Landel, Directeur Général de Sodexho Alliance,
compte poursuivre sa stratégie de développement agressif dans le
multiservice, qui représente déjà 21% du chiffre d'affaires consolidé.
Le patron du groupe de restauration collective a rappelé en outre à "La
Vie Financière" les positions de premier ordre occupées par Sodexho
Alliance dans des segments à fort potentiel de développement que sont
la santé, les seniors, l'éducation et la défense. |
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La Casa ouvre à Pau |
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La chaîne de restauration La CASA PIZZA-GRILL poursuit son développement à allure soutenue.
Le premier restaurant de Pau ouvrira ses portes au Centre Commercial Leclerc le 30 novembre 2005. |
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