| Paul Bocuse sort un livre "testament" |
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Dans cet ouvrage, le maître-queux qui vient de fêter ses quarante ans de trois étoiles au Michelin sans discontinuer et soufflera ses 80 bougies en février, retrace son histoire et la longue saga famiale. Ce livre dans lequel il entend "tirer un certain bilan de l'existence", est articulé autour de très nombreuses photos de famille. "Il n'y a qu'une cuisine, la bonne!": Paul Bocuse livre son credo culinaire et même quelques recettes dans "Le feu sacré" qui relate le parcours hors normes de "Paulo des bords de Saône". "C'est un peu un livre testament", explique l'auteur de cet ouvrage, Eve-Marie Zizza-Lalu. Paul Bocuse a en effet choisi de faire écrire par un proche sa biographie de son vivant, plutôt que de laisser aux biographes le soin "de raconter n'importe quoi quand je ne serai plus là pour les contredire". Richement illustré, "Le feu sacré" retrace les grandes étapes de la vie du patron de l'Auberge du Pont de Collonges, près de Lyon, qui attire depuis des décennies les gourmets du monde entier venus déguster son "jambon au foin", sa "soupe aux truffes noires VGE" ou son "loup en croûte". Né en 1926, "élevé dans l'amour sacré de la cuisine", le jeune cuisinier fait son apprentissage auprès de la mère Brazier et de Fernand Point, maître du genre. Paul Bocuse décroche sa première étoile au Michelin en 1958, la deuxième quatre ans plus tard. Il est lancé et "l'obsession de la troisième étoile" s'empare de lui. "J'ai bossé jour et nuit en rêvant à ces fameuses trois étoiles", dit-il. La consécration arrive en 1965 : il fait son entrée dans le club très fermé des "trois étoiles". Chef médiatique connu de New York à Tokyo, Paul Bocuse est "un homme qui dévore goulûment la vie et ne peut pas imaginer de s'arrêter", souligne Mme Zizza-Lalu. Lui-même résume ainsi sa philosophie: "Travailler comme si on allait mourir à cent ans et vivre comme si on devait mourir demain". |
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