TVA : les restaurateurs attendent depuis dix ans

La promesse de Jacques Chirac d'abaisser la TVA à 5,5 % contre 19,6 % actuellement pour la restauration sera-t-elle enfin tenue ? Cafetiers, hôteliers et restaurateurs devaient défiler dans les rues de Paris, lundi 28 novembre, pour rappeler au gouvernement qu'ils attendent cette mesure depuis près de dix ans.

Les professionnels soulignent que baisser la TVA serait une bonne mesure pour l'emploi. Mais le gouvernement, qui s'est engagé à plusieurs reprises sur ce sujet, se heurte à l'hostilité de certains membres de l'Union européenne.

L'Allemagne s'est de nouveau opposée, début novembre, à un compromis sur la liste des services comme la restauration ou la rénovation de logement, pouvant bénéficier d'un taux réduit de TVA. Les ministres des finances européens reviendront sur cette question le 6 décembre. Si la TVA réduite sur le bâtiment devrait être reconduite, rien n'est certain en revanche pour la restauration. Une éventualité que ne peut pas envisager André Daguin, le président de l'Union de métiers de l'industrie de l'hôtellerie, qui brandit la menace de "dénoncer la convention collective" du secteur.