Le président du Synhorcat s'est dit prêt « à reprendre les négociations » pour obtenir « un accord digne pour la profession, un accord valorisant pour nos salariés et un accord moteur de croissance pour nos entreprises ».

« Notre profession a besoin d'un accord pragmatique dans une profession où la flexibilité est une règle professionnelle » a expliqué Didier Chenet.

« Je prends l'engagement, a également promis Didier Chenet, de tout mettre en œuvre pour parvenir à doter la profession d'une grille de salaires ».

Le président du Synhorcat a annoncé le lancement d'un vaste sondage pour constater ce que veulent les professionnels, les salariés mais aussi les clients afin d'éviter les surenchères. Les résultats de ce sondage seront soumis « à la réflexion » des candidats à l'élection présidentielle.

A propos de l'interdiction de fumer dans les lieux publics le Ministre a ignoré les récentes propositions d'assouplir la règle dans certains lieux. Mais il a promis la poursuite des aides aux buralistes et aux plus petits établissements pour accompagner « la mutation qu'ils subissent ».

Il a également rappelé les différentes mesures fiscales en faveur des hôteliers et restaurateurs inscrites dans la loi de finances de 2007.