| Les perspectives de recrutement du secteur |
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L'hôtellerie-restauration est l'un des secteurs qui propose actuellement le plus d'opportunités d'emploi en France avec le BTP, le commerce et les transports. Près de 4% de la population active travaille dans le secteur de l'hôtellerie-restauration en dehors des hautes saisons touristiques. En 2004, le tourisme représentait 6.4 % du PIB (source : Insee) ce qui explique le développement d'infrastructures profitant à l'hôtellerie-restauration. Si le tissu d'entreprises du secteur est varié (indépendants et franchisés), on observe que les dix premiers acteurs enregistrent à eux seuls près de 2/3 du chiffre d'affaires de l'hôtellerie-restauration, ce qui traduit la concentration du marché. En 2006, l'année est globalement pressentie par les professionnels du secteur comme moins faste que les précédentes : si 24% des établissements du secteur prévoient une hausse d'activité, 20% tablent au contraire sur une baisse. Ce tiraillement du secteur s'explique par la situation très différente des deux sous-secteurs qu'il regroupe : - Les professionnels de l'hôtellerie prévoient pour 22% d'entre eux d'investir en 2006, ce qui est deux fois plus que pour la moyenne, tous secteurs confondus. 1/5 des établissements jugent ainsi leur effectif insuffisant. - En regard de l'hôtellerie, les professionnels de la restauration sont seulement 12% à penser que leur effectif est suffisant et seuls 14% d'entre eux envisagent de réaliser des investissements en 2006.  > Besoins saisonniers Côté recrutement, les besoins existent mais ils sont variables selon l'activité et la saison. Dans l'hôtellerie, les besoins de main-d'oeuvre sont plus nets que dans la restauration. Mais le recrutement reste régulier sur tous les profils en raison d'un fort turn-over et de conditions de travail parfois difficiles. Face à la pénurie de candidats, le secteur essaie d'être plus attractif, notamment en terme de salaires. Comme dans le BTP, l'hôtellerie-restauration est un vivier d'emplois très important. Les formations en alternance ou en apprentissage permettent aux jeunes qui choisissent ces métiers d'acquérir des compétences valorisantes. |
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