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 Nouvelle avancée dans la constitution d’un portefeuille de marques pour le
numéro 3 du grill en France (48 établissements dans l'Hexagone pour 50 M€ de CA
sous enseigne en 2006).
En effet, le groupe présidé par Bertrand Baudaire, déjà propriétaire de trois
marques, La Boucherie, La Boucherie Café et Gelatone
(petite restauration à l’italienne lancée en 2006), vient de signer un contrat
de master franchise pour le développement de Rouge Tendance sur le grand
ouest de la France. Ce concept, créé par Emmanuel Auton sur le thème des
cuisines du monde, version wok, compte déjà 2 établissements à Lyon qui
réalisent, pour l’un 3 M€ de CA, pour l’autre 4 M€ de CA. Ce partenariat prévoit
10 ouvertures avant 2010 dont le premier sera inauguré à Angers au mois de juin
au sein du nouveau complexe culturel Le Quai, situé face au Château
d’Angers. Objectif fixé par le groupe : 20 à 30 implantations dans les 5 à 6 ans
à venir. De son côté Emmanuel Auton se dit satisfait de cet accord qui va lui
permettre de s’appuyer sur un groupe solide pour asseoir son développement. Sa
propre société Food Addict prévoit l’ouverture fin 2007, d’un autre
établissement à Bourgoin.
http://www.neorestauration.com/article/page_article.cfm?nrub=1041&idoc=96551&navartrech=1
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