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Franchise restauration est l’un des secteurs les plus dynamiques

La restauration est l’un des secteurs où la franchise est la plus dynamique, avec une croissance de 36,3% du nombre de franchisés entre 2001 et 2006. En 2006, le secteur de la restauration représentait 52 réseaux soit 652 franchisés, selon la Fédération Française de la Franchise.
Cependant, ce secteur fait face à une démultiplication de l’offre. En effet, la grande distribution propose sa propre offre de restauration et le développement des distributeurs automatiques concurrencent les points de vente traditionnels.
Ainsi, les restaurateurs essaient de réduire les coûts. Tout d’abord, les coûts d’approvisionnements en effectuant des achats goupés et les coûts logistiques en planifiant les tournées d’approvisionnements. Ils essaient également de fidéliser les clients volatiles qui se perdent dans la multitude d’offre.
Dans ce contexte, par quels moyens atteindre ses objectifs d’optimisation de l’approvisionnement et de fidélisation client ?

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