| Le snacking en France |
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  La tenue de plusieurs salons sur le snacking, aux mois de mars et avril dernier, est l'occasion de faire un état des lieux de la consommation Hors Domicile en France.Le snacking, longtemps assimilé à une surconsommation alimentaire entre les repas, est devenu partie intégrante du mode de vie des Français. Avec une population de plus en plus citadine, des lieux de vie loin des lieux de travail, moins de temps consacré aux repas, un attachement croissant aux loisirs, les modes de vie se trouvent donc bouleversés et les habitudes alimentaires en subissent les conséquences, il faut donc de nouvelles formes de repas. Le développement du snacking a entraîné un bouleversement du marché de la restauration à cause de : - La modification des formats horaires des repas ; - La substitution de formes hybrides de consommation aux repas traditionnels ; - La délocalisation des lieux de consommation : l'offre doit s'adapter au nomadisme alimentaire (offre disponible dans la rue, les lieux de transport, les sites culturels et sportifs, les magasins à vocation non alimentaire); - La diminution du temps consacré au déjeuner (la durée moyenne des repas hors domicile dépassait 90 mn il y a 30 ans. Elle est désormais inférieure à 30 mn) - L'évolution de l'offre des établissements ; - L'adaptation des prix. Innovations et tendances pour le futur... - Développement des entreprises de packaging qui correspond à des besoins de nouvelles solutions pour la vente à emporter, pour la restauration nomade : jetables, barquettes, cups, ou encore des emballages écologiques - Tendances : les consommateurs ont soif de diversité, d'innovations, ainsi, énergie, vitalité, santé sont des thèmes porteurs. Une priorité est donnée au goût et au frais. L'engouement pour le bio s'étend à la restauration hors domicile (43% des Français sont demandeurs et aimeraient retrouver du bio dans les plats à emporter). ...Le sandwich reste une valeur sure Le marché du sandwich progresse régulièrement : entre 4,3 et 5,7% en volume par an. Et pour mieux répondre au marché, son offre s'adapte aux nouvelles attentes des Français : plus grande variété de l’offre, produit-santé, respect de l’équilibre alimentaire, sophistication des recettes, recettes traditionnelles régionales ou exotiques… Les salons : European Sandwich & Snack Show (19-20 mars), Foods and Goods (26-27 mars) et le Sireast Ideas (30 mars-02 avril) Source : MAPS News |
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